Ensalada Mediterránea Potente : Receta Antioxidante para la Salud Cerebral (Rápida y Deliciosa)

Esta receta antioxidante para la salud cerebral no es solo deliciosa, es una inversión directa en esas nuevas «carreteras cerebrales» que hablamos en nuestra serie sobre las 4 Inversiones. Está cargada de antioxidantes y grasas saludables que nutren tu mente y combaten la inflamación. ¡Un verdadero bocado de libertad!

Ensalada Mediterránea Potente

Ingredientes (Para 2 personas)

• • 2 tazas de espinacas frescas (antioxidantes).
  • 1/2 taza de quinoa cocida (proteína para los músculos y energía).
  • 1/4 taza de nueces o almendras tostadas 
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • 1/2 taza de arándanos frescos o deshidratados.
  • 1/2 taza de tomates cherry partidos a la mitad.
  • 1/4 de cebolla morada cortadas en medias lunas
  • 2 cucharadas de queso feta o queso panela desmoronado 

Vinagreta 

• 3 cucharadas de aceite de oliva Extra Virgen  (¡usa el que pasó la prueba de calidad !).
• 1 cucharada de vinagre de manzana 
• Jugo de limón
• 1 ajo picado finamente 
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon.
• 1 puñito de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación :

1. En un tazón grande, combina las espinacas, la quinoa cocida, los tomates cherry, los arándanos y la cebolla morada.
2. En un frasco pequeño, mezcla vigorosamente todos los ingredientes de la vinagreta hasta que se emulsionen un poco.
3. Vierte la vinagreta sobre la base de la ensalada y mezcla suavemente.
4. Sirve la ensalada y, por encima, coloca los cubos de aguacate, las nueces o almendras, y el queso feta desmoronado.

El aceite de oliva debe ser de buena calidad. ¿Sabes cómo diferenciar uno de buena calidad de uno falso?

1. La prueba del sabor: El verdadero aceite Extra Virgen  debe dejar un ligero toque picante y amargo en tu garganta (señal de polifenoles).
2. La prueba del frío: ¿Quieres saber si es puro? Vacía un poco de aceite en un frasco de vidrio y mételo al refrigerador por 24 horas. Si se solidifica o se pone espeso y turbio, es buena señal. Si sigue completamente líquido, es probable que esté mezclado con aceites de menor calidad.

Un Consejo de la Abuela

Si vas a preparar esta ensalada para llevar o para comer más tarde, guarda el aderezo por separado y mézclalo justo antes de servir. ¡Así las hojas se mantendrán crujientes!

Esta vinagreta puede conservarse en refrigeración hasta por 10 días .